Если вымытую бочку оставить без ухода, она легко может снова окиснуть и заплесневеть, так как ...

Если вымытую бочку оставить без уход ... / Железобетонные резервуары для вина /




Хранение деревянных бочек

Хранение деревянных бочекЕсли вымытую бочку оставить без ухода, она легко может снова окиснуть и заплесневеть, так как зародыши болезней споры плесеней и бактерий не всегда полностью уничтожаются при очистке бочки.

Чтобы предохранить очищенную бочку от заболеваний, ее необходимо после просушки окурить. Для этого сжигают в ней небольшой кусок серного фитиля.

Для хранения бочек рекомендуется сухое помещение, где окуренные бочки с плотно забитыми шпунтами устанавливают рядами в один или несколько ярусов.

Время от времени бочки осматривают. Если запах сернистого газа ослабел, то окуривание повторяют. Перед употреблением бочки промывают горячей водой с содой.

Уход за порожними бутами тот же, что и за бочками.

Хорошо вымытые бродильные чаны после виноделия смачивают насыщенным раствором соды так, чтобы после высыхания стенки чана покрылись белым налетом соды. В таком виде они сохраняются до следующего сезона. Так же поступают с мелкой посудой, подставами, деревянными брусьями прессов и прочими предметами в прессовом и бродильном отделениях.

В некоторых винодельческих хозяйствах в целях полной дезинфекции бочки сохраняют, наполняя их раствором сернистой кислоты (600—1000 жг/л).


Смотрите также:

Техническое перевооружение и передовые методы труда в винодельческой промышленности

Техническое перевооружение и передовые методы труда в винодельческой промышленности


Винодельческое производство превратилось в крупную отрасль пищевой промышленности. Проведено большое строительство вин ...
Большое значение для винодельческого производства

Большое значение для винодельческого производства


Большое значение для винодельческого производства имела замена корковых пробок полиэтиленовыми при укупориван ...
Производственные помещения

Производственные помещения


Технологический процесс производства вин требует специально приспособленных помещений, оборудованных с ...




Хранение деревянных бочек

 











вино     красное    десертное    полусладкое    сухое    брожение   

Valid XHTML 1.0 Transitional

Вверх