Спиртование на мезге применяется при изготовлении крепкихвин, например портв ...

Спиртование на мезге применяется при ... / Влияние сорта винограда /




Спиртование на мезге

Спиртование на мезгеСпиртование на мезге применяется при изготовлении крепкихвин, например портвейна, со специальной целью получить материалы с большим содержанием дубильных и других веществ. Опыты со спиртованием мезги при изготовлении портвейнов, проведенные в «Магараче» и «Массандре», показали, что виноматериалы получаются при этом очень грубые.

Очень хорошие результаты спиртование на мезге дает при изготовлении красных десертныхвин из азербайджанских сортовШирван шахи и Матраса. Спиртование на мезге в чанах производится во время брожения, после чего в течение месяца содержимое чана не сливают. Вина, получаемые при этом, имеют высокие качества.

Последние годы этот метод изготовления красных десертныхвин нашел применение и в других винодельческих районах СССР, в частности в республиках Средней Азии


Смотрите также:

Семена

Семена


Из составных веществ семян наибольшее значение в технологии виноделия имеют дубильные вещества. ...
Чаны

Чаны


Чаны изготовляются из дубовых клепок толщиной 5 см я более. Обычная форма их коническая, емкость 300, 600— 700 дкл.Чаны ...
Дробление винограда и отделение от него гребней

Дробление винограда и отделение от него гребней


Наиболее распространенный способ раздавливания винограда переработка его на дробилках, дробилках с гребнеотдели тел ...




Спиртование на мезге

 











вино     красное    десертное    полусладкое    сухое    брожение   

Valid XHTML 1.0 Transitional

Вверх