При благоприятной пагоде виноград для крепкихи десертныхйин собирают, когда ...

При благоприятной пагоде вин ... / Влияние сорта винограда /




Время сбора винограда для крепких и десертных вин

Время сбора винограда для крепких и десертных винПри благоприятной пагоде виноград для крепкихи десертныхйин собирают, когда он достигнет технической зрелости, т. е. такого состояния, при котором он наиболее отвечает требованиям производства. Для десертныхвин в целях получения возможно более сахаристого сока и меньшей кислся ности ягод виноград собирают вполне зрелым или перезрелым.

Для достижения в винах наиболее выраженного аромата, присущего сортувинограда, как показала практика приготовления мускатных вин в Крыму, рекомендуется собирать виноград при наступлении полной зрелости, так как в стадии перезревания ароматические вещества разрушаются.

В зависимости от климатических условий винодельческого района, сортавинограда, расположения виноградника и других условий техническая зрелость винограда наступает в различное время.

Метеорологические условия данного года также оказывают влияние на насгупление момента сбора винограда для крепкихи десертныхвин,

Чтобы определить готовность винограда для производства крепкихили десертныхвин, с разных участков виноградника берут среднюю пробу и сбор назначают, когда виноград достигаег желаемых кондиций по сахаристости и кислотности.


Смотрите также:

Виноградным вином называют напиток

Виноградным вином называют напиток


Виноградным вином называют напиток, получающийся в результате спиртового брожения сока свежего или завяленног ...
Вино как гигиенический и питательный напиток

Вино как гигиенический и питательный напиток


Между водочными изделиями и виноградным вином существует большое различие. В то время как водка являет ...
Краткий исторический обзор развития виноделия

Краткий исторический обзор развития виноделия


На основании археологических данных можно считать установленным, что виноград в том виде, в каком мы его знаем в нас ...




Время сбора винограда для крепких и десертных вин

 











вино     красное    десертное    полусладкое    сухое    брожение   

Valid XHTML 1.0 Transitional

Вверх