Как указывалось выше, по утверждению ряда авторов, наши южные закавказские республики являютс ...

Как указывалось выше, по утверждению ... / Виноградным вином называют напиток /




История виноградарства и виноделия ссср

История виноградарства и виноделия сссрКак указывалось выше, по утверждению ряда авторов, наши южные закавказские республики являются родиной винограда. Давность виноделия в Армении подтверждается историческими данными.

Археологические раскопки, произведенные в Араратской долине, входившей в состав территории древнего государства Урарту, дали очень ценные исторические материалы. На холме Кармир Блур при раскопках обнаружены кладовые для хранения вина с вкопанными в земляной пол большими глиняными кувшинами (карасами). Это говорит о том, что еще в VII в. до н. э. в местности, где ныне находится г. Ереван, жители выращивали виноград и делали вино.

Столь же древнюю историю имеет виноградарство и виноделие Грузии. Известно, что по всему восточному побережью Черного моря еще в VII в. до н. э. были расположены милетские колонии: Питиус (Пицуьща), Диоскурия (Сухуми), Анакопия (Новый Афон) и другие, население которых занималось виноградарством и виноделием. Ко II в. до н. э. относятся исторические данные, которые указывают на изобилие винограда и вина в Горзене ( Гори) и Кахетии.

Азербайджан, географически тяготеющий к указанным центрам и экономически в прошлом тесно с пими связанный, издавна знаком с виноградной культурой. Косвенным подтверждением древности местного виноградарства могут служить встречающиеся до сих пор в Талыше (Закатальокий район) произрастающие без всякого ухода дикие виноградные лозы. Сплошные массивы этих лоз можно встретить во многих районах Азербайджана: Агдамском, Геокчайоком, Джебраильоком, Кюрдамирском и других.

Можно с уверенностью оказать, что на всем протяжении длительного исторического периода, охватывающего не менее двух тысячелетий, считая от нашествия скифов на Малую Азию и до появления монголов, культура винограда и виноделие развивались в отдельных районах современного Азербайджана: в низовьях Аракса, Барде, Ширвани, Шемахе, Гяндже, т. е. примерно в тех же местностях, где они развиты в настоящее время.

Культура винограда на Украине существует с давних пор. Имеются исторические данные о том, что в южной части Украины по берегам Черного и Азовского морей и по нижнему течению Днепра, Буга и Днестра еще в VI в. до н. э. ванимались виноградарством и виноделием. Отсюда в V и IV вв. до и. э. виноградарство и виноделие распространилось по всей территории нынешней Молдавии. Бессарабские вина славились издавна и вывозились далеко за пределы страны в Польшу, Венгрию. В годы гибели французских виноградников от филлоксеры бессарабские вина в большом количестве поступали на французский рынок и получали высокую оценку потребителей.

Судя по историческим данным, виноделие в Крыму имело значительное развитие уже в конце VI в. до н. э.

В состав РСФСР входит несколько винодельческих районов, резко различающихся по климатическим, почвенным и другим условиям, а также и по давности культуры винограда. Сюда входят Краснодарский край. Ростовская область. Ставропольский край, Чечено Ингушская и Дагестанская АССР.

К числу старых винодельческих районов относится также юго восточная часть Ростовской области, расположенная по низовьям Дона. Здесь виноделие началось со времени Петра I, который приказал развивать виноградники на Дону (1706 г.). Старейшим центром донского виноделия считается станица Цимлянская.

Виноделие в южной части Дагестана, в Дербенте, насчитывает несколько веков своего существования. В северной части Дагестана виноградарство получило развитие значительно, позднее. Промышленное вначние виноделие Дагестана начало приобретать лишь в 70 х гг, прошлого столетии.

Виноградарство и виноделие на р. Кубани существует сравни тельно недавно. Известно, что в 1794 г. на Кубань были пересе лены донские казаки, которые и насадили здесь виноградники.

Сравнительно молодыми являются также винопрадники Мияе раловодского района Ставропольского края и Кизлярского райо на Дагестанской АССР. История возникновения виноградарства Шпо берегу р. Терек (Кизлярский район) совпадает с поселением здесь казаков (1712 г.). Виноградарство в Ставропольском крае возникло еще позднее и относится ко времени образования поселений (Прасковея, Владимировка, Кавказский и др.) по среднему течению р. Кумы (1780—1790 гг.). Самое молодое виноградарство— в Минераловодском районе. Находящиеся здесь виноградники (совхоз «Суворовский») посажены в 1870 г.

Виноградарство среднеазиатских республик имеет свою самостоятельную историю. Виноградарство здесь было хорошо развито за много веков до н. э. Имеются вполне достоверные данные, что в 128 г. до н. э. в Фергане процветало виноградарство.

Исторические данные и сохранившиеся остатки древнейших ирригационных сооружений в различных оазисах этих местностей свидетельствуют о большом масштабе развития сельокого хозяйства в отдаленные времена.

История свидетельствует о том, что в древние времена виноделие было также широко распространено на территории ньшеш ней Узбекской ССР. Потребление вина до арабского вторжения в Среднюю Азию, т. е. до VII в. н. э., не ограничивалось и не

запрещалось, а, наоборот, являлось обязательным во всех торжественных случаях и в обрядах господствовавшей в то время зароастровской религии.

Археологические раскопки показали наличие обширных, хорошо оборудованных для того времени виноделен.

Арабские завоевания в Средней Азии (VII—VIII вв.) внесли существенные изменения в культуру винограда. С этого времени здесь особое значение приобрели завезенные из Аравии, Индии, Ирана и других стран Востока столовые сорта. Виноделие отошло на второе место, а в IX—X вв. н. э., когда насильствеино водворенный ислам стал господствующей религией, виноделие пришло в полный упадок. Виноград потреблялся в свежем виде и шел на приготовление изюма, который являлся предметом внешней торговли. Виноделие вновь возродилось лишь в XIX в. после завоевания Средней Азии русскими войсками.

В Таджикской ССР промышленный характер виноделие принимает в 1930 г.

В Киргизии до Великой Октябрьской социалистической революции вино выделывалось только в северной части переселенцами из Бессарабии.

Самое молодое виноградарство и виноделие—в Казахской ССР; промышленное значение виноделие здесь начало приобретать только в 1936, г.

Виноградарство в Туркменской ССР существует с дашшх времен. Ассортимент виноградных лоз, укоренившихся здесь, привился в результате длительной борьбы различных сортовс суровым засушливым климатом и несет на себе следы влияния Ирана и Узбекистана. Несмотря на весьма давнее развитие здесь виноградарства, виноделие в Туркмении возникло совсем недавно. Начало промышленного виноделия в Туркмении относится к 1922 г.

В истории развития виноградарства и виноделия СССР необходимо отметить выдающуюся роль, которую сыграла научно исследовательская и практическая деятельность Государственного Никитского ботанического сада.

Начиная с 1828 г. виноградники Никитского сада служили местом, откуда распространялись лучшие сортавинограда во все винодельчесие районы России. «Магарач», являвшийся отделом виноградарства и виноделия Никитского сада, служил научным центром, где разрабатывались основные проблемы культуры винограда и виноделия.

Никитское училище садоводства и виноградарства, начиная с 40 х годов прошлого столетия, подготовляло квалифицированных мастеров, деятельность которых оказала большое влияние на развитие виноградарства и виноделия.

До Великой Октябрьской социалистической революции винодельческая промышленность в России была слабо развита и в основном носила кустарный характер. Ассортимент виноградных вин, вырабатывавшихся в царской России, был весьма ограничен. Удельное ведомство и крупные винодельческие фирмы выпускали небольшое количество качественныхмарочных вин.


Смотрите также:

Виноградным вином называют напиток

Виноградным вином называют напиток


Виноградным вином называют напиток, получающийся в результате спиртового брожения сока свежего или завяленног ...
Краткий исторический обзор развития виноделия

Краткий исторический обзор развития виноделия


На основании археологических данных можно считать установленным, что виноград в том виде, в каком мы его знаем в нас ...
Состояние виноградарства и виноделия в различных странах

Состояние виноградарства и виноделия в различных странах


Культура «инограда и виноделие широко распространены во всех странах мира. Согласно данным Международного бюро




История виноградарства и виноделия ссср

 







вино     красное    десертное    полусладкое    сухое    брожение   

Valid XHTML 1.0 Transitional

Вверх