Вино /




Виноградным вином называют напитокВиноградным вином называют напиток, получающийся в результате спиртового брожения сока свежего или завяленного винограда (но не изюма), с мезгой или без нее. При изготовлении вина не разрешается добавлять посторонние вещества, кроме тех, которые вводят при его обработке и перечень которых предусмотрен действующим стандартом.В целой, неповрежденной ягоде сок бродить не может. Чтобы сок забродил, в него должны попасть дрожжи, находящиеся на поверхности ягод, что происходит при раздавливании виногра ...
Виноградным вином называют напиток  
Вино как гигиенический и питательный напитокМежду водочными изделиями и виноградным вином существует большое различие. В то время как водка является водным раствором этилового спирта с примесью небольших количеств высших спиртов (сивушных масел), а иногда (при изготовлении настоек, ликеров и наливок) фруктовых соков, различных эссенций и ароматических веществ, вино, не будучи продуктом перегонки, содержит ряд питательных и биологичеоки активных веществ, необходимых для организма человека.К числу веществ, имеющих диетическое :зн ...
Виноградным вином называют напиток  
Краткий исторический обзор развития виноделияНа основании археологических данных можно считать установленным, что виноград в том виде, в каком мы его знаем в настоящее время, появился еще в отдаленные геологические эпохи.Ряд авторов (де Кандоль, Н. И. Вавилов, А. М. Негруль) считает вполне доказанным, что родиной культурного винограда являются наши южные республики Закавказья и Средней Азии, а также прилегающие районы Востока (Иран, Афганистан, Восточный Китай и Малая Азия). Сохранившиеся отпечатки винограда на горных породах, изображения на древних сооружениях, античные памя ...
Виноградным вином называют напиток  
Состояние виноградарства и виноделия в различных странахКультура «инограда и виноделие широко распространены во всех странах мира. Согласно данным Международного бюро вина на 1957 г. , площадь виноградников во всех странах составляет около 9 млн. га. количество выработанного в 1956 г. вина— около 222 млн. гл. О тяжелом кризисе виноградарства и виноделия в капиталистических странах достаточно подробно говорилось на XXXVIII сессии Международного бюро вина в сентябре 1958 г. в Люксембурге. Было констатировано, что четверть века прошло с мо ...
Виноградным вином называют напиток  
История виноградарства и виноделия сссрКак указывалось выше, по утверждению ряда авторов, наши южные закавказские республики являются родиной винограда. Давность виноделия в Армении подтверждается историческими данными.Археологические раскопки, произведенные в Араратской долине, входившей в состав территории древнего государства Урарту, дали очень ценные исторические материалы. На холме Кармир Блур при раскопках обнаружены кладовые для хранения вина с вкопанными в земляной пол большими глиняными кувшинами (карасами). Это говорит о том, что еще в VII в. до н. э. в местно ...
Виноградным вином называют напиток  
Контроля за качеством вина не существовалоКонтроля за качествомвина не существовало, поэтому процветала фальсификация вина. Нередко в местностях, отдаленных от винодельческих районов, выпускались портвейны и мадеры, не содержавшие ни капли виноградного сока.Производство виноградного вина было сосредоточено главным образом в южных районах страны: в Крыму, на Северном Кавказе, на Дону, в Бессарабии, на Украине и в Закавказье. В Средней Азии большая часть винограда потреблялась в свежем виде и перерабатывалас ...
Виноградным вином называют напиток  
В значительной степени ликвидирована изрежёйпостъ виноградниковхорошая обработка, удобрение и соответственное уве личение нагрузки куста повысили их урожайность. Во всех винодельческих районах заложены новые площади виноградников.За первую послевоенную пятилетку работники винодельческой промышленности не только восстановили довоенный объем производства, но и превысили его по всем основным показателям за исключением выпуска вина, вследствие того, что значительная часть его была использована на новые развивающиеся отрасли винодельческой промышленности < ...
Виноградным вином называют напиток  
Техническое перевооружение и передовые методы труда в винодельческой промышленностиВинодельческое производство превратилось в крупную отрасль пищевой промышленности. Проведено большое строительство винзаводов и расширение ранее существовавших (в Массандре, Цинандали, Гурджаани, Ереване и др.), заново создано шампанское производство на базе 17 крупных шампанских заводов, оборудованных новейшей отечественной техникой.Однако техническое перевооружение винодельческой промышленности еще далеко не закончено. Основное внимание должно быть направлено на расширение механизации и организации поточности отдельных ...
Виноградным вином называют напиток  
Большое значение для винодельческого производстваБольшое значение для винодельческого производства имела замена корковых пробок полиэтиленовыми при укупоривани!! тихих вин и шампанского. Производство этих пробок организовано на Московском заводе шампанских вин. Помимо значительной экономии валюты, необходимой для покупки пробковой коры и пробки за границей, применение полиэтиленовых пробок сокращает потери (в частности, при выдержке тиража шампанского) и значительно снижает брак продукции.Предложения рабочих и обмен опытом приняли в последнее десятилетие в
Виноградным вином называют напиток  
Достижения советской науки о виноделииизменило общепринятые представления о помутнении вин и методах их осветления. Эти вопросы разработаны советскими учеными Думанским, Хариным и Нечаевым. Нечаев показал важное значение защитных коллоидов в сохранении прозрачности вина.Созданная акад. А. Н. Бахом перекисная теория медленного окисления дала возможность советским ученым акад. А. И. Опарину и его сотрудникам Майской, Поповой, Сисакяну и Егорову, а также Родопуло разработать стройную теорию созревания и старения вина, на основах которой строится технологический р ...
Виноградным вином называют напиток  
Общая технология винаВиноградарство и виноделие развито в 11 республиках Советского Союза. Общая площадь виноградников СССР на 1 января 1959 г. составляла 755 тыс. га.Культура винограда в отдельных республиках имеет различный возраст и разное экономическое значение.Наибольшее экономическое значение виноделие имеет в Молдавской ССР, на территории которой находится около одной четверти всех виноградников Советского Союза и где население с давних пор занимается виноградарством.След ...
Виноградным вином называют напиток  


Страницы:  1  





Виноградным вином называют напиток

 











вино     красное    десертное    полусладкое    сухое    брожение   

Valid XHTML 1.0 Transitional

Вверх