Погода во время сбора винограда оказывает большое влияние на результаты всег ...

Погода во время сбора виногр ... / Сбор винограда /




Влияние метеорологических условий на сбор винограда

Влияние метеорологических условий на сбор виноградаПогода во время сбора винограда оказывает большое влияние на результаты всего виноделия.

Когда в силу тех или иных условий выращен виноград невысокого качества(пораженный вредителями, болезнями), все же при благоприятной погоде во время виноделия представляется возможным путем отбора заболевших гроздей приготовить вино удовлетворительного качества. И, наоборот, из хорошо вызревшего здорового винограда можно не получить хорошего вина, если производить сбор при неблагоприятной погоде.

В дождливую погоду создаются благоприятные условия для развития плесени и, кроме того, в виноградные грозди через корни поступает много воды, сок в ягодах разжижается и сахаристость винограда понижается. В такцу случаях сбор обычно откладывается до тех пор, пока сахаристость снова не достигнет желаемого уровня. При благоприятной погоде это обычно наступает скоро через 1 или 2 дня. Часто во время дождей кожица ягод лопается. В этом случае загнивание распространяется особенно быстро.

Жаркая погода во время сбора, сопровождаемая ветром (суховей), также отрицательно влияет на качествовинограда. Виноградные грозди при этом не увяливаются, а сохнут. Получить качественноевино из таких гроздей невозможно, поэтому они при сборе обычно отделяются.

Большое значение имеет, в какое время дня производится сбор.

В Крыму, в Закавказье и республиках Средней Азии при жаркой погоде виноград, собранный в дневные часы, имеет повышенную температуру. Наоборот, в более северных районах во время виноделия устанавливается нередко прохладная погода и дожди


Смотрите также:

Виноградным вином называют напиток

Виноградным вином называют напиток


Виноградным вином называют напиток, получающийся в результате спиртового брожения сока свежего или завяленног ...
Вино как гигиенический и питательный напиток

Вино как гигиенический и питательный напиток


Между водочными изделиями и виноградным вином существует большое различие. В то время как водка являет ...
Краткий исторический обзор развития виноделия

Краткий исторический обзор развития виноделия


На основании археологических данных можно считать установленным, что виноград в том виде, в каком мы его знаем в нас ...




Влияние метеорологических условий на сбор винограда

 











вино     красное    десертное    полусладкое    сухое    брожение   

Valid XHTML 1.0 Transitional

Вверх